Técnicas para contagem de leveduras

Abstract

Aula experimental das duas técnicas de avaliação de microorganismos na fermentação alcoólica. Na contagem direta de leveduras por microscopia podemos determinar a viabilidade da amostra utilizando o corante azul de metileno na amostra diluída, transferindo o conteúdo para uma câmara de Neubauer e analisando no microscópio, sendo que as leveduras mortas possuem coloração azul. É demonstrado como fazer a diluição seriada e o plaqueamento em meio de cultura, usando um meio não seletivo, o WLN. Visando contar as leveduras do processo fermentativo, constata-se a importância do uso de diversos fatores de diluição. Já para contar as leveduras selvagens, é possível o uso de um inibidor das leveduras do processo. O vídeo conta com ferramentas interativas para contagem de leveduras.